PIATTI TIPICI

I nostri piatti sono sempre legati alla stagionalità degli ingredienti Antipasti Acqua sale (pomodoro cipolla origano) Canestrato con rucola e pomodorino Zucchine alla poverella Burratine Salumi tipici Primi Capunti con cozze e pomodorino Casereccie al forno in melanzane Manate con funghi cardoncelli Fave e cicorie Gobbetti con fave fresche Orecchiette con crema di ricotta di pecora Pane cotto e rape Spaghetti alla poverella in peperone Strascinati con cime di zucchine Strascinati al ragu di stecca di puledro Strozzapreti murgiani Secondi U’ Cuttùridd Braciolette di carne di cavallo Cardi della murgia al forno Cus cus alla pugliese(pancetta di maiale,piselli o cicerchie) Lampascioni lessi con olio sale pepe Salsiccia in terrine al nero di troia Secondi mare Cozze nere al gratin Rosette di triglie alla marinara Zuppa di pesce Filetto di Pesce marinato o gratinato Orata all’acqua pazza