Manate con Funghi Cardoncelli


Ingredienti per 4 persone:
350 g di Manate (pasta fresca fatta in casa)
400 g di Funghi Cardoncelli (provenienza alta murgia)
200 g di Pomodorini al filo
Sale qb
Pepe qb
Olio Extra Vergine di Oliva qb
Uno spicchio di Aglio
Basilico e Prezzemolo
Ricotta Marzotica*
*Per palati che prediligono sapori piccanti possono sostituire la ricotta marzotica con la ricotta forte

Procedimento:
Far rosolare i funghi tagliati a pezzi in olio e aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e lasciare cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo cuocere le manate in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con funghi e pomodorino e aggiungere la ricotta marzotica.




U’ Cuttùridd


Ingredienti per 4 persone:
500 g di Agnello Nostrano
2 Finocchi
200 g di Pomodorini al Filo
Olio Extra Vergine di Oliva qb
½ Cipolla
50 g diPan Grattato
100 g diPecorino Gratuggiato
Prezzemolo qb

Procedimento:
Disporre in una teglia l’agnello tagliato a pezzi, condire con olio ,cipolla, pomodorini e stendere sopra i finocchi tagliati a jiulienne.
Salare, pepare, cospargere di pan grattato e formaggio, condire con olio e infornare a 180° per 15 minuti.